素材
1汤匙黄油。融化
1/2 中等大小的洋葱。切块
1/4杯融化的黄油
1/4 杯面粉
2 杯一半奶油一半牛奶
2 杯鸡肉高汤或者清汤
1/2 磅新鲜西兰花。切块
1杯胡萝卜。切丝
盐和胡椒粉适量
1/4茶匙肉豆蔻 (可任意)
8盎司陈年车打奶酪刨丝
怎么制作西兰花奶酪浓汤的方法
方法1准备汤底
1翻炒洋葱。
在一只小平底锅里。融化一小块黄油。当黄油变热后。加入切好的洋葱。将洋葱炒到透明。然后将锅从火上拿开。放在一边。
2在汤锅里融化黄油。
将黄油放入厚底的汤锅里或者荷兰锅里。然后放在炉灶上。开中火。将锅加热直到黄油融化。发出咝咝声。
3加入面粉。形成掺油面粉糊(roux)。
使用搅拌器将面粉搅入黄油中。将黄油变浓稠。呈淡棕色。不停地搅拌混合物。以免被烧焦。当颜色变为金棕色后就完成了。这个过程大概需要3到5分钟。
4加入液体。
当掺油面粉糊制作完成后。将一半奶油一半牛奶和鸡汤倒入锅中。不停地搅拌。直到混合物彻底结合在一起。
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5小火炖汤底。
用小火慢炖大约20分钟。然后你开始准备剩余的素材。
不要让汤底沸腾。如果眼看要沸腾的话。将火关小。
如果你喜欢辛辣的汤。往汤底中加入一些黑胡椒和一些红辣椒片。
方法2烹饪西兰花和蔬菜
1加入西兰花。胡萝卜和洋葱。
将蔬菜搅拌入汤底中。均匀混合。用小火将蔬菜炖柔软。大约需要25分钟。
同样。注意不要让汤沸腾。
品尝一下汤的味道。看是否需要添加调味料。
2将汤炖到浓稠。
在炖的过程中。汤会变得更加浓稠。当汤的浓稠度达到你喜欢的程度时。将汤锅从火上拿下来。
3品尝一下汤的味道。
根据需要适当添加盐和胡椒粉。以及其他你喜欢的香料。比如肉豆蔻等。搅拌均匀。
4将汤搅拌光滑。
分批将汤倒入搅拌机中。搅拌至光滑。将搅拌之后的汤重新倒回大锅中。开中火。
如果你想要保持汤内的蔬菜的原型的话。你可以跳过上面搅拌的怎么制作西兰花奶酪浓汤的方法。或者只过滤一半。
如果家里有的话。你可以使用沉浸式搅拌器。这样就不用将汤倒来倒去的。
方法3完成汤的制作
1搅入奶酪。
将奶酪丝倒入热汤中。使用勺子搅拌。直到奶酪完全融化。品尝一下奶酪的味道。当奶酪完全融化时。汤就做好了。
2将做好的汤端上餐桌吧！将汤用汤勺舀出盛放在碗里。搭配硬壳面包片。或者米饭或者新鲜沙拉享用吧！
3完成！
注意事项
冰冻西兰花和新鲜西兰花做出来的口感区别不大。
本文转自:www.bimeiz.com/milk/3700.html