素材
全脂奶油 (未经消毒)
1升牛奶
1罐炼乳
1杯半糖
20克烘烤开心果（当然你也可以不用开心果。而改用水果干或者核桃。甚至什么都不加也可以；开心果要碾压成粉。不用太细）
半茶匙豆蔻粉
怎么制作Kulfi（印度牛奶冰淇淋）的方法
1一边煮牛奶一边搅拌。以防止其煮过头。
2牛奶沸腾的时候。慢慢加入炼乳。
3等牛奶慢慢变稠厚。放入糖。
4糖融化以后。牛奶又会变得跟水一样稀了。
所以要再煮一会儿。
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5加入烘烤开心果及豆蔻粉。
6等牛奶的浓稠度达到只比炼乳稍逊一筹的时候。就可以停止加热了。
7把混合过的牛奶倒入冰淇淋模具。放入冰箱。
8半小时后取出模具。把里面的牛奶再搅拌一下。以防止冰渣的形成。
9再次放入冰箱。
10完成。
从模具中取出冰淇淋。开始享用吧。
注意事项
开心果不要烤过头。否则做出来的冰淇淋会有股焦味。
加点藏红花可以起到调味和调色的作用。
如果你喜欢坚果带来的嚼劲。就可以在冰淇淋里加入你自己喜欢的坚果。比如可以用核桃代替开心果。
如果你做出来的冰淇淋偏硬。下次就要放在更深的模具里冰冻。另外搅拌的次数也要增加。
如果你喜欢吃甜一点的冰淇淋。就尽管多加点糖吧。
警告
牛奶煮到很浓稠的时候会起泡飞溅。所以要特别当心。
煮牛奶的时候要时常搅拌。否则容易煮过头。
你需要准备
一口比较深的锅
一把长柄勺
冰淇淋模具
本文转自:www.bimeiz.com/milk/3708.html