阿胶糕太软补救方法
如果是在制作阿胶糕的过程中发现比较软。这种情况可能是由于制作过程中。加入了过量的黄酒和水。才导致质感比较软。如果阿胶糕还在熬煮。可以适当增加熬煮的时间。这样把水分蒸发干之后就会变得粘稠一些了。
制作完成的阿胶糕如果比较软。可能是因为冷却的时间或者冷却的温度不够。如果室内环境比较热。建议将阿胶糕放入冰箱内冷藏。或者直接将阿胶糕放入冷冻层。连续冷冻10～12小时之后再取出阿胶糕。这样就会变硬了。
制作阿胶糕的时候要按照比例调配。如果不慎加入太多的水就会影响阿胶糕的硬度。一般制作阿胶糕的时候。准备阿胶500克就需要准备750ml的黄酒。除此之外核桃仁、芝麻、红枣等佐料。再进行加工的时候尽量烘干水分。