1、任市板鸭
任市板鸭是开江的地方特色名产之一。以开江麻鸭为原料。经过腌制、烘烤等烹饪方式制成。在开江年鉴中记载唐板鸭的制作工艺已经有了100多年的历史。2008年被列入达州市的非物质文化遗产保护名录中。以营养价值高、风味独特闻名。
2、开江豆笋
开江豆笋可以采用炒、烧、炖等多种烹饪方式。口感嫩滑、醇香。采用传统的制作工艺全程手工操作。具有非常强的综合技艺价值。过程中不添加任何化工原料。属于真正的绿色食品。富含大量的蛋白质以及多种维生素等营养物质。
3、甘棠馓子
甘棠馓子以面粉为原料。添加适量的矾、碱、鸡蛋、香油揉搓按压成细长条状。在油锅中烹炸成金黄色。吃起来香脆焦酥。原本是回族招待客人、送礼、过节的传统食物。因其美味的口感广受喜爱传至全国。各地根据情况调整口感。