碱面是一种食用碱
碱面又被称之为小苏打。是一种食用碱。它主要成分是碳酸钠。英文名称叫做dietary alkali。碱面一般在揉面的时候用来中和面粉发酵所产生的酸性。也会在熬稀饭时使用。来增加粥的粘稠度。中和掉多余的胃酸。
碱面的作用非常多。除了上面说的用来调节酸碱的平衡。还可以用来补充人体的钙质。碱面中含有一定的钙质。和豆制品搭配在一起食用。可以预防骨质疏松等缺钙性的疾病。不仅如此。适量的食用碱面。还可以清除人体过多的自由基。降低人体多余的胆固醇。
虽说碱面作用非常多。但是不适合和瘦肉等富含维生素B1或B2的食物一起食用。二者会起到拮抗的作用。导致维生素B1或B2的流失。人体摄入量不足。碱面也不可以和富含多酚类的食物一起食用。会导致二者发生反应。营养全部流失掉。