木耳要泡2～3小时
木耳要泡2～3小时。就可以达到木耳的最佳泡发状态。泡木耳的最佳方式就是用凉水泡。口感会更好。热水浸泡木耳泡发的时间较短。但是温度较高。会使木耳中的营养物质随之流失。营养上会大打折扣。口感也没有用冷水浸泡的鲜嫩。
木耳的浸泡时间不能过长。最佳时间是在4小时内。时间过长。水中容易滋生细菌微生物。木耳又是极具营养价值的食品。为微生物的生长和繁殖提供了条件。容易产生有害物质。食用泡制时间过长的木耳。会引发中毒。危害身体健康。
木耳建议在泡开后再煮。市场上的木耳大部分都是人工培育出来的。培育过程中会添加尿素、铵盐等物质。这些物质容易与细菌、真菌等微生物发生反应产生亚硝酸盐。直接食用会造成身体不适。用水浸泡能减少亚硝酸盐的含量。食用更健康。