土豆长了一点点小芽可以吃
土豆长了一点点小芽还可以吃。但是在食用前需要把发芽的地方挖除。清理干净。削去它的表皮。土豆发少量的小芽。毒素还只是集中在芽以及芽附近的部分。毒素还没有扩展开来。若是没有吃下足以导致食物中毒的土豆量。是不会有什么影响的。
如果土豆表面大量发芽。甚至是出现霉变发青的状况。不建议食用。土豆出芽的部分产生霉菌。经过存储物质的分解。会转化为龙葵素。这种毒素经人体吸收。容易引发腹泻、呕吐等现象。严重时还会造成心脏和呼吸器麻痹。危及生命。
食用少量发芽的土豆。可以先将土豆切成片或者切成土豆丝放在冷水中浸泡半个小时以上。土豆中含有的龙葵素是溶于水的。充分浸泡后再换水冲洗。能将土豆中的龙葵素冲洗干净。炒土豆时要将土豆炒熟。经过高温能有效的将毒素溶解。