冷水泡：3—4小时。用冷水泡发白木耳用的时间相对较长。因为水温过低。水只能慢慢的渗透到银耳当中。但能最大程度的泡发最为完整的木耳。而且泡出来的木耳形状透明。口感最好。
热水泡：20分钟左右。如果用热水泡发白木耳。只需20分钟即可将白木耳泡发。热水更易被银耳吸收。所以泡发时间也相对较短。
干银耳泡一晚上有毒吗：
干银耳泡一晚上没有毒。网传干银耳泡一晚上会产生毒素。要是吃了这样的银耳会导致人体腹泻、呕吐等症状。其实这并不是这种现象的发生与干银耳泡无关。因为干银耳即使泡一晚上。其本身成分除了营养价值降低外。不会产生有毒物质。而若是吃了泡发一晚上的银耳。出现身体不适的。多半跟高温天气致使久泡的银耳变质或泡银耳的过程中。有不洁的物质进入有关。