不能吃。如果红壤西瓜中间是黄的。那证明西瓜没有完全成熟。只吃成熟部分即可。也可能是西瓜在生长过程中使用催熟剂造成的现象。口感和味道都不好。不适合食用。建议食用生熟度高瓜瓤红没有虫害的西瓜。健康可口。
西瓜怎么挑选：
1、看蒂头：比起新鲜油绿的蒂。选择看起来有点枯掉的蒂的话。可能会买到比较甜的西瓜。 而如果是已经被摘掉蒂的西瓜。则看蒂被摘掉之后的蒂头部位。越向内凹陷的西瓜会越甜。
2、看波纹：表面的波纹分得越清晰、越明显的西瓜就越甜。而西瓜上的纹路颜色越浓则代表糖分越高。波纹的样子越像是闪电一样弯曲的也越好。
3、看大小：西瓜底部孔洞的位置本来是长出花的地方。过大的话代表西瓜过熟。过小则代表西瓜尚未发育完全。挑的时候可以选择稍微比1元硬币小一点的。比较接近成熟而高甜度的状态。
4、听声音：若西瓜皮附近也充满水分。拍打起来会是比较低沉厚实的声音。如果拍起来的声音比较高。则可能还没有成熟。 拍起来的感觉有点中空。代表已经过熟的西瓜。切开后可能卖相不佳。