1、用刷子清洗掉扇贝上的脏物并放入清水中浸泡15分钟。
2、用一只手轻轻撬开扇贝。然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝。
3、将扇贝里面黑色部分的泥沙和废物全部清洗掉。
4、沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴处连续挤压。把扇贝内脏里面的脏东西挤出来。再用清水洗净即可。
扇贝：
扇贝又称海扇蛤。贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳。两耳相等或不等。多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显。外套痕简单。无水管；内韧带。位于壳顶下方的三角形韧带槽内。
我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝是我国北方沿海重要的养殖贝类。产量很大。经济价值高。扇贝柱的干制品称为干贝。为名贵海珍品。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质。与鱼类、虾类相似。是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。