3个月。研究发现。正常生活环境下。没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后都会达到变质的临界点。再过几天就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间。但建议在3个月内吃完。
影响食用油保质期的因素有很多。其中最重要的两个是油的种类和存放环境。食用油中多不饱和脂肪酸含量越多。越容易发生氧化。食用油开盖以后。极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。为了方便。炒完菜随手把油桶放在炉灶边。这样做是不对的。高温环境会大大加快油脂氧化速度。
菜籽油储存注意事项如下：
1、避光储存：光会促进菜籽油产生游离基。使得油脂氧化速度加快。因此菜籽油需要放到柜子里。避光储存。
2、远离灶台：我们习惯于把菜籽油直接放到灶台旁。方便做饭时使用。接福菜籽油暖心提醒大家。温度是会加速油脂氧化。一般来说。温度每升高10℃。氧化反应速度约增加一倍。所以。菜籽油宜远离灶台。
3、避免金属容器盛装：很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里。但金属离子可以加速氢过氧化物的分解。促进氧活化成单重态氧和自由基。所以建议选择玻璃材质的分装瓶。棕色瓶最佳。更容易遮光。