1、先将辣螺放入清水中浸泡一个小时。让其吐出一些泥沙来。然后用清水冲洗干净。切适量姜片。
2、锅中倒入水烧开。倒入辣螺。锅中加入一些姜片和一些料酒。
3、盖上锅盖焖煮10分钟。捞起后用清水再冲洗几遍。沥干水分。
4、蘸料：把姜和蒜切成末。再准备一点香菜。倒入碗中。再加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、半勺糖。均匀混合即可。
辣螺：天然的野生螺的尾部有辣味。辣螺是俗称。属骨螺科。学名疣荔枝螺。很显然。之所以“辣”字当头。就因为此螺的肉体尾部具备了辣的特点。舌头上一沾。感觉就来了。非常好吃。 辣螺的表壳如荔枝似的呈疣状一粒粒突起。因此学名“疣荔枝螺”。则属象形取名。这在文字上看也很合理。但听起来不如“辣螺”两字爽快。 辣螺在全国沿海均有分布。形体上也有 小有大。小的和河里头的螺蛳差不多。大的则有成年人的拇指般大小。