刚变的知了猴可以吃。知了猴风味独特。营养丰富。有良好的药食保健作用。被誉为蛋白质小王子。随着人们生活价值水平的不断提高。作为高营养。绿色美味的知了猴。市场需求量在不断增加。
知了的保存方法：
１、冷冻保存：把收集后的知了用清水冲洗。去泥。去杂物。把２％的盐。１％的碱加入清水中。煮沸。把清洗后的知了放入沸水中。翻动。３到５分钟后捞出。待知了凉透后。放入冰柜中速冻。
２、清水保存：把鲜活的知了放在清水里。它会马上进入休眠状态。既不会死掉。也不会蜕皮。尤其是在５到８度的冷水中。知了能存活更长时间。如果浸泡期间能多次换几次清水。把知了代谢出来的脏东西及时除掉。至少能存活３天左右而不会死掉。把它从冷水中捞出来过上一段时间。就会苏醒过来并到处爬动。