1、螃蟹含有丰富的蛋白质。较少的脂肪和碳水化合物。
2、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
3、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
5、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
大闸蟹选购技巧：
1、看蟹壳：壳贝色泽鲜明。有光泽。且呈墨绿色的。一般都体厚坚实；呈黄色的。大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、看肚脐：肚脐突出来的。一般都脂肥膏满：凹进去的。大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”。这才挑到肥美多膏。蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实。蟹足上的“脚毛”丛生。一般都膘足老健；无毛的。大多是体软无膘。
3、看雌雄：俗话说：“农历八月挑雌蟹。九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好。滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹。肚脐尖形的为雄蟹。 4、看活力将蟹翻转身来。能迅速用蟹足弹转翻回的。说明活力强；不能翻回的。活力差。存放的时间不能长。
5、也可通过其“横行”来观察。爬行时肚腹离地者就是好货。当然。其蟹足均被绑住。那就不在此列了。不过。还可看蟹是否反应灵敏。若用手或枝条触动其眼睛旁边时。眼珠子会灵活闪动。反应敏捷。或者会“口喷白泡”者。还是够生猛和新鲜的。