自己生的豆芽是会比市场卖的要细。市场豆芽在生的过程中都会放添加剂来增加生长速度。多含激素。农贸市场上销售的那些又白又粗、光亮嫩鲜的豆芽。看上去令人垂涎欲滴。但是这样的豆芽都是使用了矮壮素的。而矮壮素对人体有害。矮壮素是一种用途很广的植物生长调节剂。可用于小麦、水稻、棉花、烟草、西红柿、玉米及花卉苗木等。能使植株矮壮。可使作物耐旱耐涝。矮壮素对人畜低毒。当发现豆芽菜发得特别粗壮。而且无根须。再闻一下。能嗅出一股淡淡的氨水味时。那么。这种豆芽有可能是用化肥来催发。自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细。芽脚不软、脆嫩、光泽白。而用化肥浸泡过的豆芽。芽秆粗壮发水。色泽灰白。绿豆芽有很高的药用价值。中医认为。绿豆芽性凉味甘。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒。还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳。调五脏、美肌肤、利湿热。还能降血脂和软化血管。