营养素每100克热量为150.00碳水化合物(克)、6.20脂肪(克)、1.90蛋白质(克)、26.90维生素A(微克)、11.00维生素C(毫克)、维生素E(毫克)、胡罗卜素(微克)、硫胺素(毫克)、核黄素(毫克)、0.17烟酸(毫克)、1.10胆固醇(毫克)、36.00镁(毫克)、3.00钙(毫克)、24.00铁(毫克)、1.30锌(毫克)、0.54铜(毫克)、锰(毫克)、钾(毫克)、28.00磷(毫克）、91.00钠(毫克)、61.10硒(微克)。
鸭掌属于鸭肉范畴。从中医角度讲性偏寒凉。对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用适宜吃鸭掌健康体质。平和质。气虚体质。湿热体质。痰湿体质。阳虚体质。阴虚体质不适宜吃鸭掌气郁体质。特禀体质。瘀血体质食用禁忌脾胃虚寒者少食。