3.5-5cm的大小的要开锅煮半小时。切好的腊肉煮15-30分钟左右。如果咸肉腌制的比较咸。吃的人又不怎么吃咸。建议可以提早几个小时用温水泡下。水凉了就换水。多过几次这样可以去咸而且之后煮会容易入味。不用煮太久。太久会老。
只要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腌肉中的危害。科学检测表明。肥肉用温火炖煮半小时左右。饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此。大家烹调腌肉时。最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。
腌肉在腌制时不能腌制太长时间。腌制五天以后。再取出在太阳下晒制三天。然后就可以取出食用。这时腌肉的口感和味道最出色。而且营养成分流失也比较少。是人们食用的最佳时间。腌肉放在阳光下曝晒。可以去除腌肉中的细菌。也能让做出的腌肉香味更浓。