钵钵鸡素菜有海带、木耳、香菇、海鲜菇、金针菇、平菇、藕片、青笋、芹菜、芋头、土豆片、贡菜、豆腐皮、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮、凤尾等。
钵钵鸡：
钵钵鸡是一种四川传统名小吃。属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料。加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩。麻辣鲜香。甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡。别具风格。１９９０年获成都市个体名小吃优质奖。１９９１年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名。就觉得很新奇。“钵钵”其实就是瓦罐。钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹。钵内盛放配以麻辣为主的佐料。菜品在特珠殊加工后用签串制。晾冷浸于各种口味的佐料中。食用时自取自食。除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便。多种口味可选择。配以特色鸡汤饭即可休闲品味。亦可权作一餐。钵钵鸡。还是可以观赏的。将肉煮熟。不能煮烂。八分火候就行。尔后晾干。切成片。用竹签分门别类串成串。肉片是肉片。脏腑是脏腑。鸡腿是鸡腿。翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞。再举至嘴边。油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵。为上。粉红的肉。青绿的汤。翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来。外面用竹篾窟紧。就像一只洗脚盆。