菜干搭配排骨、猪骨、猪肺、羊骨、鱼翅骨煲汤。
1、菜干排骨汤：菜干泡一小时以上。待菜叶展开后。洗干净沙尘。切成小段备用。排骨剁成小块。用清水泡一小时。中途换一次水。血水泡出后。加入少量花生油腌一会。开水下锅。煮开后。撇去浮沫。加入菜干。烧开后转小火。慢炖两小时即可。
2、菜干猪骨汤：菜干预先泡上1~2个小时。然后切成小段。锅中倒入清水、猪骨、蜜枣、姜片。大火烧开。转成小火慢煲一个半小时即可。
3、菜干羊骨汤：羊骨焯水待用。菜干用清水浸泡。先把焯过水的羊骨放入压力锅。再放入菜干和玉米。注入大半锅清水盖上锅盖大火煮沸。约半小时后。熄火。加入少许盐即可。
4、菜干猪肺汤：菜干用水泡开。切断猪肉洗干净再用热水去血水。猪肺先用水冼一次。切开后爆炒。最后用热水焯水。将蜜枣、无花果冼干净。红萝卜切块。再把黄豆提前用水泡20分钟。所有材料倒入锅中。加清水炖煮2小时。最后加盐。小火炖半小时出锅即可。
5、菜干鱼翅骨汤：菜干用冷水稍泡五分钟。然后洗干净。再用温水泡半小时。用力搓几下菜干。沥干水分备用。鱼翅骨洗干净。用温水泡一小时。鸡壳和瘦肉洗干净。姜切片。把全部材料都放在煲里。大火煮开后。再大火煲半小时。转小火煲两小时。最后放盐。出锅即可。