红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状。晶莹剔透。与粉丝相似。其做法有酸辣粉、鸭杂粉丝汤、猪肉炖粉条等。
酸辣粉做法：
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净。锅中倒入清水大火加热至沸腾。放入木耳焯3、5分钟。捞出过冷水后沥干。用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟。捞出沥水。放入香油挑拌松弛。以免粘连在一起。将木耳撕成小块。香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后。切成丝；大蒜去皮。捣成蒜泥。将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中。调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油。搅拌均匀。撒上葱花即可。