1、鱼籽洗净。葱切小段。蒜切片。香菜洗净切段。
2、油锅烧热。放入葱姜蒜爆香。放入鱼籽。料酒。翻炒几下。
3、鱼籽微微泛白。倒入酱油。翻炒均匀。
4、倒入适量的清水。大火。煮开后转中火炖煮３０分钟。
5、大火收汁。放入香菜。调味。翻炒均匀即可。
鱼籽。是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽。用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒。也可做凉拌菜。鱼籽的蛋白质含量高。脂肪多。吃了有利于促进发育、增强体质等。但老人不宜多吃。过量食用也无益于吸收。
鱼籽是一种营养丰富的食品。其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素。也富有胆固醇。是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每１００克含有水分６３.８５～８５.２９克；脂肪０.６３～４.１９克；粗蛋白质１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质。其中磷酸盐的平均含量达到了４６％以上。是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素Ａ、Ｂ、Ｄ的含量也很丰富、而维生素Ａ可以防止眼疾。维生素Ｂ可防治脚气和发育不良。维生素Ｄ可防治佝偻病。此外。鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质。以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体。尤其是对儿童生长发育极为重要。又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。