豆腐通常是红烧或油炸的。今天给大家分享一种豆腐的特殊做法——豆腐乳。豆腐乳是中国传统的民间食品，因为它闻起来很臭，但吃起来很特别，味道非常好，所以很受一些朋友的欢迎。
腐乳富含氨基酸，味道鲜美，开胃易消化。豆腐不仅可以作为配菜，还可以在烹饪时作为调味品，使菜肴更加美味。下面给大家分享一下豆腐乳怎么好吃又不臭。步骤简单，两年后也不会坏！
[制造步骤]
1.做豆腐乳要用老豆腐。准备一块老豆腐，先换刀切成厚片，再切成四方块。
2.用稻草或蒸笼布准备一个通风的容器。把切好的豆腐片放在上面。豆腐片之间留一定的空隙，以便更好的发酵。
3.传统做法一般发酵七天以上。如果等不及，也可以用腐乳曲，均匀撒在豆腐表面。盖上盖子，放在阴凉处。
4.温度在15~20度左右，白色毛癣菌一天即可生长。最多三天，豆腐就会布满白色菌丝。豆腐块也变成了漂亮的鹅黄色。
5.把表面的菌丝抹平，再用高度白酒过一遍。白酒有助于腐乳的调味和二次发酵。
6.根据自己的喜好准备调料。准备一个碗，加入适量的辣椒粉、细辣椒粉、椒盐粉，拌匀，倒在豆腐片上拌匀，让每块豆腐都能均匀的涂上调味料。
7.然后把豆腐架放在密封的罐子或者坛子里。蜜蜂使用前可再次发酵15天。如果你喜欢吃红豆腐。可以倒辣椒油进去，密封发酵。
按照这种方法制作豆腐乳，快捷简单，100%成功。我们吃的时候也可以在上面倒一点热油。喜欢的朋友可以试试！