北方餐桌上的主食以面食为主，如包子、饺子、馒头、花卷、糕点、面条等。，而且品种很多，尤其是在糕点师手里，可以开发出很多新产品。虽然都叫面食，但也分面条和面团。先说两种面食的特点。面团松软可口，更有利于消化，适合老人和小孩的胃口，富有面团的韧性。可能是晚上八点了，我还是不觉得饿。最近很多人都在学面食，但是还处于新手阶段。你知道怎么做包子，馒头，花卷吗？

制粉技术是学习面食的必经之路。主料是面粉、酵母粉、白砂糖、温水。很多人不明白白砂糖到底起什么作用。能使酵母更活跃，缩短发酵时间，面团更蓬松，成功率更高。这也是一个小技巧，要合理使用，省力很多。

1.500克面粉，放5克酵母粉。如果是冬天，需要增加到6.5克。因为酵母的温度低，存活率低，所以放多一点也是合理的。

2.面团水的温度。夏天可以用冷水，但是天冷了一定要换成温水。大概在25℃左右，可以给酵母提供一个合适的“工作场所”。记住不能用开水和面，会杀死酵母。

3.面团醒发时间常温1小时，低温8小时。如果时间太长，面团会变酸。你需要放1-2克碱性面粉来结合酸味，但你不能100%去除。

制作面团的过程

配料:面粉，酵母粉，温水

调料:白糖

1.准备260-270克温水，以不烫为准。太冷的酵母不行，太热的酵母会烧死。将酵母放入水中，轻轻搅拌，用温水慢慢融化酵母粉。这是第一步。

2.将500克普通面粉倒入盆中，也是中筋面粉。边倒水边用筷子搅拌。配合要到位，搅拌速度要快，水流不要太大，让面粉吸收全部水分。因为每种面粉的吸水性不同，如果太干太湿，用水量可以上下浮动几克，问题不大。

3.当被搅拌到这种状态时，它已经非常成功了。这种生面团说明水分已经被完全吸收了。卷起袖子，开始揉面。左手拿盆，右手不停的翻、压、揉，不断重复，让面团充分结合。

4.是什么状态？可以达到盆光、面光、手光的状态。面团摸起来很光滑，硬度适中。把面团放在温度适中的地方，开始醒发。

5.盖上一层保鲜膜，湿布，锅盖。如果简单的话，也可以用塑料袋盖住，保持密封。不要泄露空气。自然睡醒一小时，睡到两倍大。

6.等一个小时的时候可以打开看看。面团已经鼓起来，中间布满蜂窝状的小孔，说明面团做得很成功。这样的面团可以包包子，蒸馒头，做成花卷，烤成烧饼。面团味道鲜美，消化速度快。很多人总说面团失败。可以对比一下，找到重点。其实很简单。

7.在案板上撒些干面粉，把面团倒出来，揉好排气，然后分成等份的面剂。根据自己的需要，可以做出自己喜欢的面食。成品不要急着放，记得醒两次，15分钟左右。

禁止抄袭。我爱吃好吃的，每天更新家常菜和面食。关注我每天对烹饪的学习，我总会给你惊喜。