你每天会分泌1~2升的唾液，这是消化的起点。它可以帮助你吞咽食物，防止口腔细菌感染。
\”然而，这种做法就像用牛刀杀鸡一样.\”波士顿大学医学院的生物物理学家Estelle Park Jung Su说:“我们想知道唾液分泌是否还有其他好处。也许不仅仅是预防口腔感染。”
因此，她的团队深入食道，研究唾液中的特定蛋白质是否也会干扰肠道中“坏细菌”的影响。研究人员从一名51岁女性的小肠中提取细胞并进行培养。同时，他们还培养了一批致病性大肠杆菌，可以引起旅行者腹泻。大肠杆菌有一种毛发状的延伸结构，叫做菌毛，可以附着在肠道细胞上。但如果细胞周围存在一种特殊的唾液蛋白——组蛋白-5，那么能成功结合肠道细胞的大肠杆菌数量就会减少。
我们可以把大肠杆菌想象成一艘海盗船，试图强行停靠在港口。组蛋白-5的作用是防止海盗船(这些坏细菌)抛绳(菌毛)靠岸。“如果不能结合，就不能打开感染。所以，不依附，不感染，没问题。”
这项研究发表在《传染病杂志》上。
唾液蛋白可以化学合成，以粉末形式储存，可溶于水，所以得到的溶液很可能是安全无害的。“你知道你的身体可以接受这样的解决方案。毕竟你每天要咽下1~2升的唾液。”这种粉有一天会不会在药店卖，不得而知，但好消息是:每天可以吞下很多。