王女士:我妈平时喜欢做大菜，比如红烧肉、红烧牛肉、红烧排骨等。她觉得每次煮一点很麻烦，就一次煮很多，等凉了再放冰箱里保存。吃的时候，她拿出来趁热吃。不知这种方法是否可取？
国家高级营养师刘莉:
肉类熟食可以在冷冻室(零下18℃以下)短时间保存，但必须是没有翘起的肉类熟食，如红烧肉、红烧牛肉等，保存时间不得超过一个月。
另外，对储存容器、解冻、食用都有一定要求。
保存:保存时应与生食分开。分包装容器要配有能进入冷冻室的工具，要根据肉类和熟食的多少分份包装保存。每次只应取出一餐解冻食用。千万不要反复冷冻或加热。
解冻:应该让它自然融化，避免浸泡在热水或冷水中。
可食用:需要重新加热才能杀死里面的细菌。如果要加馒头之类的素菜，可以加热后再加，煮熟后再吃。
都市报-项羽记者张春莲
编辑:张雅
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