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很多朋友私信或评论。怎样才能把馅饼做得和外面卖的一样软？今天分享一个软面派，详细讲解一下食谱。馅料非常丰富，软糯可口。推荐大家尝试一下。
[所需成分]
【面团】面粉300克，盐2克，温水240克
【馅料】西葫芦1个、胡萝卜1根、粉丝1根、木耳、鸡蛋4个、香油、蚝油、盐、五香粉。
【具体措施】
1.首先，来和面。300g面粉，加入2g盐增加面筋，然后加入240g温水，用筷子搅拌成浓稠的面糊，然后盖上面皮40分钟以上。醒过来的面团很有光泽，很有弹性，用筷子夹起来也不容易断。要把一个馅饼做得和外面卖的一样软糯可口，这是第一个关键点。多喝水，软面，睡醒。
2.一边睡醒一边准备馅料。西葫芦和胡萝卜搓成细丝，切几下，加入少许盐搅拌均匀，腌制5到10分钟，然后挤出水分。然后加入切好的粉条、黑木耳、煎蛋，加盐、蚝油、香油、五香粉，搅拌均匀调味。
软面馅饼最怕馅料硬刺破皮，也怕馅料出水，所以要加盐，把水分挤出来，让馅料变软。这是软面饼的第二个关键点。
3.面醒了之后，放在干面粉上，不揉直接排好形状，切成小剂量。我有四大剂量。这种面条很软，整个过程都要借助干面粉来操作，让面团裹上一层干面粉，才不会粘手。
4.将剂切好，用干面粉粘上，防止粘手，然后用手压平，放上馅，闭上嘴。这种面皮弹性很大，可以多放馅料，如果是刚接触面食，可以少放馅料。
5.可以用电饼铛或平底锅。预热刷油，把包好的饼放进去，然后试探性的压一下。压一压看馅料隐约，然后在上面刷油锁水。盖上火烧1分钟左右，然后翻过来烧，直到蛋糕鼓起，深圳生活网两面变成棕色透明。饼两面刷油锁水，锅预热，刷油，大火烧。这是第三个重点，目的是减少水分流失，让蛋糕口感更软。
蛋糕叠在一起后会继续变软，凉了也不会硬。这种馅饼皮薄馅多，软而结实，非常好吃。爱吃蛋糕的朋友可以试试。
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