1、新铁锅除异味。新买的铁锅都有一股怪味，用火烧时味道更浓，应用应消除怪味，先烧红空锅，然后把菜屑放进去，再倒入水，煮一刻钟，怪味就会去除。
2、除锅内油渍味。炒完菜，在加水清洗锅面时，会闻到一股油渍味，而去除油渍味的办法是在锅内放一双没有油渍的筷子，这样油渍味就会有所减轻。
3、除猪肉异味。在锅内加几块桔子皮，然后再熬煮猪肉汤或排骨汤，煮完后铁锅就不会留有猪肉味，另外，加桔子皮还能增长汤的鲜味。
4、除鱼腥味。鱼腥味比拟难除，需用白酒重复擦洗锅面，然后再用清水冲刷，待晾干后，味道就会消逝。如果找不到白酒，可以用茶叶取代，茶叶也有除异味的后果。
5、除铁锈味。铁锅用久了难免会有一股难闻的铁锈味，此时，用番薯皮加水熬煮一会儿，铁锈味就会去除。