1、干枣的制造办法：
（1）热风干燥技巧，应用热源供给热量来加热干燥室内的空气，使得物料之间与物料周围的空气存在温度差，使物料内部的水分由于温度梯度而蒸发出来，从而到达干制的目标。
（2）微波干燥技巧，微波是一种电磁波，既具有粒子携带的机械能，同时也具有电场能和磁场能。当电场极性方向不断转变时，原料中的极性分子高速活动，并发生摩擦热，从而使物资的表面和内部同时升温，到达干燥的目标。
（3）真空冷冻干燥，将含水物料预先进行降温冻结，然后在恰当的温度( 45～55℃) 和高真空度下使冰晶直接升华为水蒸气以除去物料内部的水分。
2、枣的养分价值和功用：
红枣中含有大批的维生素C、糖类、钙、铁、胡萝卜素、尼克酸等养分物资，干枣经过晾晒，维生素C有所丧失，铁的含量增高。干枣熟吃，可以更好的为人体弥补养分；加生姜、红糖，代茶饮，可以暖胃驱寒；干枣泡茶饮，可以安心守神，促进食欲，排毒养肝；配以银耳、冰糖熬汤食用，可以润肺止咳；用以熬粥食用，可以安神助眠，补血，美容养颜。