1、主料：虾仁250克、番茄1个。
2、辅料：盐半勺、料酒4克、胡椒粉少许、蛋清半个、蒜瓣2个、葱2根、番茄酱1勺、玉米淀粉1勺、玉米油2勺。
3、买了一斤多的河虾，剥出虾仁。
4、用刀背把虾仁剁成泥，放入大碗中，参加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，搅拌均匀,腌制20分钟左右。
5、最后参加玉米淀粉拌匀。
6、锅里烧开水，放入番茄煮上一分钟，可以很快的去皮。
7、去了皮的番茄切成丁。
8、热油锅，放入蒜末，葱末炒出香味。
9、参加番茄丁翻炒，炒至番茄丁有点变成糊，再参加番茄酱炒匀。
10、参加水煮开。
11、用勺子一勺一勺的参加做好的虾滑。
12、再次煮一分钟左右，加盐，加少许的糖，最后用水淀粉勾芡。
13、出锅了，撒上葱花。