大家好，这是刘一手美食，老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.牛腩指的是有排骨、肉、油花的一块肉，只是一个统称。
2.今天老刘就来分享一下“土豆炖牛腩”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
牛腩、土豆、番茄、大葱、葱、姜、料酒、辣椒酱、蚝油、白糖、酱油、生抽。
4.先把牛蒡切成小块放入锅中，然后放入水泡20分钟，把里面的血泡出来。那时候会冒出很多血水泡。将牛腩挤出水，然后将牛腩放入冷水锅中烧开水。只有将凉水放入锅中，才能将血沫逼出，再加入生姜和料酒，去除腥味。
5.两个洗净的番茄切割刀块，其蒂无需去除。牛腩下锅后撇去浮沫，有很浓的鱼腥味。然后取出牛腩，用流水冲洗干净备用。把十字形刀放在洋葱上，不要切掉。切成洋葱丁就很方便了。
6.将削好皮的土豆切成更容易入味的滚刀块，用冷水浸泡，防止氧化变黑。热锅热油，放入姜片和大葱翻炒，再放入牛肉翻炒，倒入少许料酒去腥，再放入西红柿和葱一起翻炒。
7.加入三茶匙辣椒酱、蚝油、三茶匙白糖、少许生抽和老抽上色，用大火翻炒，然后转入砂锅，再加入溢出食材的开水，盖上锅盖，大火烧开，中小火焖30分钟。
8.西冷炖的时间到了，番茄汁就炖出来了，然后把土豆放进去，上下翻炒均匀，再加一勺盐，盖上盖子，烧十分钟左右。这时候用筷子夹土豆，夹子动一下就好了。土豆不能太脆太烂。如果又脆又烂，就糊掉，再撒点小葱开始吃。
9.牛腩提供优质蛋白质，含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高于任何食物。
目前老刘一共发布了1700个视频。最近我筛选出了我做过的最好的“炒菜”、“酱”和“面食”的烹饪方法。如果你想收藏，可以后台发刘一手福利私信给我收藏，会给你带来方便的。这是老刘莫大的荣幸！