1、冷藏保留：将新颖的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保留一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。
2、冷冻保留：可以将新颖的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保留，这个办法可以使新颖的羊肚菌保留一个星期左右，其间要尽快食用，以免损坏了新颖羊肚菌的口感。
3、晒干保留：将买回来的新颖的羊肚菌放在阳台有太阳的处所，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保留起来了。
4、真空袋保留：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机紧缩处置，挤压走里面的空气。真空处置的羊肚菌可以保留得更久一些，大概是两个星期左右，不过也是要尽快食用的。
5、阴凉处保留：把新颖的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照耀到，温度也不能太高。这样保留的羊肚菌，也可以保留放自己一天左右。
6、腌制保留：把新颖的羊肚菌用生盐腌制起来，之后要吃的话，就直接把它取出来，用这种办法保留的羊肚菌，可以放置得比拟久一些。