1、鸡胸肉一块、鸡蛋一个、葱两根、生姜一小块、面包糠适量、面粉适量。
2、办法：首先将生姜切丝，葱切段，鸡胸肉切块。
3、接着将切好的鸡胸肉倒入预备好的一个碗中，切好的葱段和姜丝也倒入这个碗中，然后在这个碗中参加少许食盐、少许五香粉、少许胡椒粉，一勺生抽，半勺耗油，抓匀，腌渍半小时。
4、将鸡蛋在另一个碗中打散备用，将腌渍好的鸡丁肉依照面粉、鸡蛋液、面包糠的次序裹好，预备下锅油炸。
5、在锅中参加宽油，加热至五成热后，倒入裹好的鸡丁肉，油炸二至三分钟后捞出。
6、将捞出的鸡米花再次倒入锅中复炸三十秒捞出，鸡米花即完成。