1、提前活好面。依据实际情形配置适合的面粉和水的比例，建议应用高筋粉，揉成面团备用。
2、将活好的面团放入盆中，盖上毛巾之类的东西以坚持湿度，依据室平和湿度，选择好醒面的时光，醒好的面才好用。
3、醒好面之后，先把大的面团分成小点的面团，拿出一个揉成条状。
4、拿轻便菜刀将条状面切成均匀大小的小面块（面剂子），切动时，将长条面不停滚动，目标是尽量将面剂子切得大小均匀。
5、用手掌迅速的将面剂子压扁，便利下一步操作。
6、提手剂。一手拿擀面棍不停地擀面剂子，一手用大拇指和食指、中指、无名指配合，在不停擀动的擀面棍下将面剂子不停旋转，让面剂子周围擀的次数少，中间擀的次数多（这样擀出的饺子皮中间薄，四周稍厚，包水饺不容易裂口）。一般请求用擀面棍擀3-4下，就能擀成一个饺子皮。熟练以后，可以双手同时操作，效力更高。