1、玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有掩护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能赞助增进脑细胞代谢，小孩常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
2、经测定，每100克玉米能供给近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰硕的钙可起到降血压的功用。如果每天摄入1克钙，6周后血压能下降9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体接收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；
3、植物纤维素能加速致癌物资和其他毒物的排出；天然维生素E则有增进细胞决裂、延缓衰老、下降血清胆固醇、防止皮肤病变的功效，还能减轻动脉硬化和脑功效衰退。
4、研讨人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以反抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能克制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，加强人的脑力和记忆力。