麦石锅的开锅方法是洗净麦石锅后擦干水分，再在锅的表面涂上食用油；不粘锅的开锅方法是用温水洗锅，然后在锅里烧开热水倒掉，最后涂上食用油。
打开麦石锅的方法是第一次使用时先将麦石锅洗净晾干水分，然后在锅表面涂上一层食用油，保护麦石锅内部。
不粘锅的开锅方法是先用温水擦洗新锅，然后在炉子上把不粘锅里的温水烧开，把温水烧开再倒出来，最后把锅里的水擦干，在锅上抹一层油。
开锅的主要目的是因为新买的锅会有很小的空缝隙，所有缝隙都要涂一层油，新锅的小空缝隙要用油脂塞紧。开锅后，在以后的使用过程中不会出现问题。