人到老年，在颜面、手背等处皮肤常常会出现一些扁平的黑褐色斑块，人称老年斑或寿斑。随着年龄的增长，老年斑的数目逐渐增多。
老年斑形成的原因是人体在代谢过程中会产生一种叫做“自由基”的物质，即脂褐素色素，它聚集在人体表面，形成老年斑。
脂褐素不仅可以聚集在皮肤上，还可以侵入身体内部。如果沉积在血管壁上，会引起血管纤维化，导致动脉硬化、高血压和心肌梗死。当在脑细胞中积累时，会影响大脑功能，加速大脑衰老过程，并引起记忆、智力低下、抑郁等。老年人，甚至老年痴呆症。
如果你或多或少不想长老年斑，你只能增加体内的抗氧化剂。很多研究表明，理想的抗氧化剂是维生素E，它可以阻止不饱和脂肪酸在体内产生脂褐素色素，天然具有很强的抗衰老功能。因此，老年人除了按照医嘱服用一定的维生素E外，还应多吃富含维生素E的食物，如植物油，这是维生素E的最佳食物来源，此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、动物肝脏、蛋黄、奶油、玉米、黄绿色蔬菜等都富含维生素E，通过吃，不仅可以“吃”出老年斑，还可以享受健康长寿的生活。