1、外观不同
玉米淀粉:玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末。
普通淀粉:普通淀粉为白色无臭无味的粉末。
2、原料不同
玉米淀粉:玉米淀粉的原料是玉米。
普通淀粉:普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物资。
3、灰分含量不同
玉米淀粉:玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。
普通淀粉:普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。
4、作用不同
玉米淀粉:玉米淀粉既可以增长食物的粘稠度,还能在制造糕点中起到凝胶的作用。
普通淀粉:普通淀粉的重要作用是增长食物的嫩滑口感和粘稠度。