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炼乳通常是鲜牛奶经过杀菌浓缩后，可以长期保存的饮料。炼乳口感爽滑细腻，奶香浓郁，营养丰富。它可以和其他饮料一起食用，也可以用来制作各种蛋糕或甜点。用途广泛，很多西式食品中都可以看到炼乳。
炼乳，又称炼乳，从名字就可以理解。炼乳是将鲜牛奶灭菌浓缩后制成的乳制饮料。炼乳口感丝滑细腻，奶香因为浓缩而更加浓郁，营养也更加丰富。因为炼乳在加工过程中已经添加了糖，所以在以炼乳为原料制作美味食品时，需要减少糖的使用。炼乳可以做出许多美味的食物:
1.最简单的就是把它和咖啡、红茶或者果汁混在一起做成饮料。
2.用水果做水果沙拉。把喜欢的水果切成小块，倒上炼乳，再加点冰块。是炎炎夏日不可多得的消暑利器。
3.炼乳和红豆汤的搭配也很有特色。红豆洗净浸泡一夜，高压锅煮半小时。红豆完全煮熟后，加入炼乳，这样做出来的红豆汤味道会更浓郁。
4.炼乳也可以用来做布丁。加入炼乳、牛奶、糖溶解，加入鸡蛋制成布丁液。做布丁液的时候，最好过几次筛子，让布丁更顺滑。放入烤箱烘烤后，可以做成美味的布丁。
5.炼乳也可以用来做蛋糕。在制作蛋糕胚的过程中，制作蛋黄液时可以加入炼乳，这样做出来的蛋糕奶味更浓，让人更有食欲。