橄榄菜可以制作毛豆鸡蛋橄榄菜、橄榄菜肉末茄子、土豆橄榄菜等。一、毛豆鸡蛋橄榄菜：鸡蛋2个、橄榄菜20克、毛豆100克、调和油25毫升、大蒜10克、红椒30克、香菜10克。热锅放油，放蛋液，凝固后铲成小块，盛出备用。锅中放油，放大蒜、毛豆、红椒和橄榄菜翻炒。放鸡蛋炒两分钟，装入盘中放香菜即可。
一、毛豆鸡蛋橄榄菜：鸡蛋2个、橄榄菜20克、毛豆100克、调和油25毫升、大蒜10克、红椒30克、香菜10克。
热锅放油，放入蛋液，凝固后铲成小块，盛出备用。
锅中放少许油，放入大蒜、毛豆、红椒和橄榄菜翻炒几下。
放入鸡蛋炒两分钟，装入盘中放入香菜即可。
二、橄榄菜肉末茄子：茄子2根、肉末100克、橄榄菜1汤匙、蒜10克、姜5克、料酒1勺、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、盐适量。
茄子去蒂洗净切成滚刀块，在淡盐水中浸泡20分钟，然后攥干水分备用。
猪肉剁肉末，加入料酒、白胡椒粉、1汤匙生抽抓匀备用。
大蒜去皮轻拍、姜去皮切丝。
起锅热油，加入肉末炒至变色，加入姜蒜炒出香味。
加入茄子、生抽、老抽、橄榄菜，少许清水，炒匀后加盖转小火将茄子煮5分钟。
最后加点盐和白糖炒匀即可。
三、土豆橄榄菜：土豆300克、橄榄菜15克、盐微量。
适量土豆和橄榄菜，土豆切片。
1汤匙油翻炒土豆，加入微量的盐。
加入清水，煮至汁水半收干。
加入橄榄菜，翻炒5分钟即可。