准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个
1、鱼肉、鱼骨分开清洗干净。将鱼肉中间骨头剃掉。切成薄片。厚度均匀。
2、鱼片用盐料酒腌制１０分钟。用清水冲洗干净。直到鱼片干爽不滑腻。
3、鱼片挤干水分。加适量料酒＋盐＋胡椒粉用手顺一个方向拌匀。加入一个鸡蛋清搅拌均匀。再加入淀粉搅拌。让粉茨粘在鱼片上。最后加一点油抓匀再腌制半个小时。
4、青红椒洗净切块。香菇用淀粉水洗净切片备用。
5、热锅热油。油温四成热。鱼片放入油锅炸。鱼片变白色捞出控油备用。
6、热锅热油。爆香姜葱蒜。香菇入锅煸炒软。放青红椒。加适量盐。白糖少许翻炒均匀。
7、放入鱼片翻炒。加鸡精胡椒粉调味。
8、最后加入适量水淀粉勾芡即可。