１、山药削皮清洗干净；干木耳提前泡发。清洗干净；枸杞略泡几分钟。清洗干净；还要备好葱姜蒜和青椒。
２、山药切片、泡发木耳摘成小朵；青椒切丝；蒜拍一下切碎；姜切末；再切点葱叶。
３、起一油锅。锅热先下青椒、大蒜和生姜。翻一铲子就下山药片。注：山药和木耳都不吸油。少用点油。大约１２克。
４、翻一铲子就下木耳。
５、翻炒两下加盐调味。
６、再翻炒两下将枸杞和小葱叶入锅。翻均就可出锅。
主要价值：
薯蓣块茎为常用中药“怀山药”。根可入药。甘。温、平。无毒。主治伤中。补虚赢。除寒热邪气。补中。益气力。长肌肉。强阴。久服。耳目聪明。轻身不饥延年。本经。主头面游风。头风眼眩。下气。止腰痛。治虚劳赢瘦。充五脏。除烦热。别录。补五劳七伤。去冷风。镇心神。安魂魄。补心气不足。开达心孔多记事。甄权。强筋骨。主泄精健忘。大明。益肾气。健脾胃。止泄痢。化痰涎。润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒。能消散。震亨。