要放油。煎鸡蛋食材：鸡蛋１个。食用油４克。
１、刷干净锅。待锅干后。热锅放入油。
２、鸡蛋倒入。让鸡蛋初步成型。在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型。
３、用铲子把鸡蛋轻翻向另一面。
４、煎大约半分钟过后。鸡蛋就可以出锅。
煎鸡蛋的小窍门：
１、煎鸡蛋时。在热油中撒点面粉。蛋会煎得亮黄好看。油也不易溅出锅外。
２、锅内油热后。将鸡蛋打入。在其处于半凝固状态时。洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋。个匀完整。色泽白亮。口感嫩滑。
３、用平底锅煎。要记住最重要是热锅冷油（这样不会粘锅。蛋形好）。先用大火把锅热干。锅热后把油倒下去。火关小些。把锅子里的油晃均匀。然后马上就可以把蛋打下去了。火再关小点。蛋清变白后。小心的给它翻身。生熟程度就看你自己喜欢。