乾隆白菜的起源
乾隆白菜据说起源于乾隆微服私访时。在一家小馆子里吃到。且对此道菜的评价很高。还有一种说法是乾隆在江南微服私访时。当地官员隐瞒灾情。纪晓岚为了引乾隆注意灾情而设计了一桌野菜宴。其中的白菜让其大为赞赏。
乾隆白菜制作方法简单。先将白菜清洗干净沥干水分。用手将它掰成合适的块状。在碗中倒入两勺麻酱、6勺陈醋。一勺一勺的加醋搅拌均匀。然后加入半勺白糖、6勺蜂蜜搅拌均匀冷藏半小时。30分钟后将调料倒在白菜上搅拌均匀即可。
乾隆白菜其实就是拌白菜。因乾隆而出名。口感酸甜适中、清爽香脆。适合夏天食欲不振的人食用。有很好的的开胃功效。被人称赞为世界上最好吃的白菜。除了开胃外。还有清热降火、解暑解渴、安神静心、养胃的功效。