扇贝要用冷水煮
扇贝需要用冷水煮。因为扇贝属于一种海鲜食品。本身加工过程就比较简单。放入冷水中煮5分钟就可以了;如果使用开水煮扇贝。有可能会破坏扇贝的内部结构。导致扇贝的营养成分流失。因此为了保持扇贝营养最好用冷水煮。
扇贝的营养价值很高。适合蒸煮之后蘸取佐料食用。口感比较清淡。因此其实烹饪扇贝的最好办法是蒸扇贝。蒸扇贝能最大限度保留扇贝的鲜味。也不会破坏扇贝的营养成分。食用的时候蘸取酱油和食醋就能品尝。
把食材全部准备好之后。将扇贝清洗干净放在一旁备用。把扇贝放入蒸锅中用冷水蒸5～10分钟。扇贝蒸好之后。可以淋一些切好的蒜末和香油。不用特意添加其他的佐料就可以食用。扇贝富含蛋白质和氨基酸。营养价值可以和鱼虾媲美。