1、炼油
驴肉上的肥肉如果能单独切下来的话。可以用铁锅炼油。将驴肥肉处理干净之后切块备用。烧开油锅放入驴肥肉进行烹炸。直到肥肉变成微黄色就可以捞出锅了。这种肥肉渣不仅香脆可口。本身也含有蛋白质和热量。可以补充能量。
2、煮汤
驴肉上的肥肉可用来煮汤。这样煮汤的营养价值会更高。但是痛风患者不可以食用。将驴肉切块后用沸水焯一下。把八角、枸杞、生姜、大葱等放入锅中熬煮出味。再放入驴肉一起熬煮一个小时即可。驴肉汤香气四溢。营养价值高。
3、爆炒
驴肉上的肥肉不用切下来。用来炒菜也是非常美味的。将驴肉切成片备用。准备好花椒、青椒、葱姜蒜以及其他调味品。热锅烧油之后放入蒜末煸香。再加入驴肉翻炒至变色。最后再加入青椒一起翻炒即可出锅。有肥肉的驴肉口感更香。