豆腐能隔夜能吃。建议放入密封保鲜盒里。再放入冰箱保鲜。在食用之前一定要充分加热。豆腐中加入了其它蔬菜就不要隔夜食用了。因为部分绿叶类蔬菜中含有较多硝酸盐类。
豆腐简介：
豆腐是最常见的豆制品。又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。也有说关羽。乐毅。主要的生产过程一是制浆。即将大豆制成豆浆；二是凝固成形。即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。即豆腐 。
豆腐是中国的传统食品。味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料。在先民记忆中刚开始很难吃。经过不断的改造。逐渐受到人们的欢迎。被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产。不受季节限制。因此在蔬菜生产淡季。可以调剂菜肴品种。
传统豆腐有南北豆腐之分。主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制。因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩。水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制。凝固的豆腐花含水量较少。质地较南豆腐老。水分含量在85%左右。但是由于含水量更少。故而豆腐味更浓。质地更韧。也较容易烹饪。