茄子隔夜放冰箱不能吃。由于施肥的缘故。茄子中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性。但是如果存放一段时间。由于酶的作用。它会转变为致癌的亚硝酸盐。对人体造成伤害。
挑选茄子的技巧：
第一、首先。我们在挑选茄子的时候。需要看看茄子的表面是否光滑。比较光滑的茄子是比较好的。有些茄子表面是有虫洞的。那样的茄子是不怎么好的。这个我们是需要注意的。
第二、其次。我们在挑选茄子的时候。需要看看茄子的颜色是否比较淡。如果颜色比较淡的话。那么这样的茄子是比较嫩的。也就是比较好吃的。颜色深的往往都比较老了。
第三、之后。我们在挑选茄子的时候。我们看看茄子的梗是否比较新鲜。一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了。有一些刺的茄子是比较好的。比较新鲜。这个我们是需要知道的。
第四、最后。我们在挑选茄子的时候。还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象。有些茄子表面会出现一些特别大的黑点。这样的茄子其实内部是腐烂的。是不能买的。