杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果类食物含有多元不饱和脂肪酸，可以下降胆固醇，还能保持动脉血管的健康和弹性。
依据世界心脏医学会年会的一份研讨报告，他们针对10个欧洲国度、搜集近40万人的资料剖析后发明，坚果吃得越多的人，患冠状动脉心脏病的风险越小。每天吃13克坚果的人得心脏病的风险，比吃不到1克的人少40%。然而，坚果唯一的缺陷就是热量太高，专家建议不妨每周吃两次、每次吃8克，大约握在手心松松的一把，即可获得丰硕的不饱和脂肪酸和抗氧化剂。
2、燕麦
依据专家建议，每天最好吃一杯半的燕麦。因为燕麦的水溶性纤维能减少肠道接收胆固醇，转变血中脂肪酸浓度，下降坏胆固醇和甘油三脂，所以美国食品药物管理局（FDA）核准燕麦片包装上可标示“食用燕麦片是改良血脂的一种饮食方法，可减少冠状动脉及心脏病的危险。”
平均来说，一天摄入可溶性纤维质5-10克，约可下降5％低密度脂蛋白胆固醇。其它富含水溶性纤维的食物还有：大麦、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类等，还有海带、黑白木耳、紫菜等食物。
3、牛油果
牛油果养分丰硕，养生价值突出，且不必经烹饪就可直接食用，能便利就摄入到膳食纤维、矿物资及维生素。
牛油果富含单元不饱和、多元不饱和脂肪以及各类植物固醇、β-谷固醇等，可减少血液中总胆固醇、坏胆固醇与甘油三脂的含量，并能有效调节血压，掩护心脏健康。
4、橙汁
橙子因为含有植物固醇，是一种与胆固醇构造相似的化学物资，可以和胆固醇在肠道里竞争接收的管道，进而下降血液中胆固醇的量。
有新研讨指出，每天摄入植物固醇剂量为2-3克，可下降6-15％坏胆固醇（LDL），而不影响好胆固醇（HDL）。 除了橙汁，含植物固醇的食物还有坚果、种子、黄豆油、花生油，有的植物奶油里也有添加植物固醇。但是，在饮用橙汁时，千万别加糖，以免摄入过多糖份导致肥胖。
5、黄豆
黄豆的饱和脂肪量低，且不含胆固醇。用大豆蛋白质代替动物性蛋白质，可下降血中总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三脂等，而又不影响高密度胆固醇。
另外，黄豆所含的异黄酮素与纤维质也可能有下降胆固醇的作用。每天摄入20-50克大豆蛋白质，约可下降4-8％的坏胆固醇和甘油三脂。须要注意的是，黄豆加工进程会影响其异黄酮素、纤维质含量，所以尽量能以加工工序较少且纯天然为主，比如豆浆店的豆浆，而不是市面上包装好的饮品。