秋季天气干燥，昼夜温差大，燥邪易烧津液，易引起干咳，而川贝母蒸雪梨是咳嗽常用的食疗偏方。你对川贝蒸雪梨了解多少？我能吃什么样的咳嗽？食材和药材的选择有什么意义？下面给大家做个小介绍。

四川清蒸雪梨的原料分析

1.川贝母

①性味功效:苦、甜、微寒。具有清热润肺、化痰止咳、散结消痈的功效。

《本草纲目集》中说，贝母为解郁降气化痰之药。润肺化痰，止咳平喘。贝母是第一剂。

②选材特点:抱月，颗粒饱满。

川贝母呈锥状或近球形，外层有两层鳞片，大小相差很大。大的紧紧抱着小的，不抱的部分呈月牙形，俗称“抱月”。

2.悉尼

①性味功效:甘寒。具有生津润燥、清热化痰的功效。

本草纲目:润肺凉心，化痰降火。本草宣彤:生者清五脏之热，熟者养五脏之阴。

②选材特点:果实圆形或扁圆形，皮薄，星点小，锈斑大而密。果肉乳白色，脆而多汁。

3.冰糖

①性味功效:甘、平。具有滋阴生津、润肺止咳、健脾益气、和胃润肺的功效。

②选材特点:选用多晶冰糖，又称老冰糖、原生冰糖、块状冰糖。冰糖为白色或淡黄色，半透明，有光泽，致密，不易分离。

有的患者可能会有疑问:家里没有冰糖，可以用红糖或者白糖代替吗？

我们来看看红糖和白糖的功效分析:红糖性温，味甘，入脾。具有补气血、健脾暖胃、温中止痛、活血化瘀的作用。红糖因性温，不宜使用。

白砂糖味甘，性平，归脾、肺经；具有润肺、生津、止咳、和中、益肺、疏肝、滋阴、调味、除口臭、治疮、解酒、解卤的功效。白砂糖也有润肺、生津、止咳的作用，但比冰糖稍弱，口感比冰糖甜腻。如果家里没有冰糖，可以用白糖代替，但是冰糖的效果更好。

制作方法:

1.雪梨1个，川贝母洗净(或晒干研末)3 ~ 5g，冰糖10 ~ 15g备用。

2.把雪梨的上部以花梗为盖横切开，取出下部的梨核和雪梨的部分果实。

3.将川贝(粉)和冰糖放入梨中，将蒂盖在梨上，用牙签封口。

4.放入小砂锅，水开后中火蒸30分钟。

5.取出雪梨，取出牙签，盖上盖子，稍微凉一下，全部吃掉。

注意:拿人群来说。

川贝、雪梨、冰糖同用，清热润肺，润燥止咳。主要用于干咳、久咳、高热后咳嗽、痰少、咳痰不爽、鼻咽干燥、舌红少苔或苔薄黄等症状的患者。

不适合人群:咳嗽痰多，痰粘白或稠，口渴，舌胖，苔白或黄腻。脾胃虚寒的人不宜多吃，糖尿病人要禁食。

需要注意的是，除了在饮食上缓解咳嗽，如果症状严重，还得去医院就医，选择合适的方法控制病情，这样才能保证患者早日康复。