如何蒸一个嫩蛋羹？掌握了这两点，蛋羹Q就像果冻一样软糯。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？
鸡蛋汤在我们家乡的方言里叫“鸡蛋饼”，是我小时候梦寐以求的美食。那时候我们家日子不好过，生病了只能吃好吃的鸡蛋饼。现在我们是成年人了。我还是很怀念鸡蛋饼的味道，所以我家隔一段时间就做鸡蛋饼。自然对鸡蛋饼的蒸比非常熟悉。
由于鸡蛋饼营养丰富，易于消化，成为了很多宝妈给宝宝添加辅食的唯一首选。但是新手宝妈做的一些鸡蛋饼，往往会出现蜂窝状，或者蒸太久还是做不出来。今天给大家分享一下鸡蛋饼的正确蒸法，让你轻松做出表面光滑、口感鲜嫩、软糯q的鸡蛋饼。
首先要知道蒸鸡蛋饼的三个不可或缺和两个关键点。
1.蛋饼不能用冷水蒸。所以我们蒸鸡蛋饼的时候，一定要把蒸锅里的水烧开，然后用小火蒸。冷水蒸容易使鸡蛋饼蜂窝。
2.鸡蛋液里不能放生水。我们最好把温水放进蛋液里。
3.蛋液里应该没有气泡。我不用用筛子去除蛋液表面的气泡，也不用用打蛋器直接搅拌蛋液直到没有气泡。
两个关键点:
1.要知道蛋液和水的比例是1:1.5。
2.蒸鸡蛋饼的时候，我们要在上面盖一层保鲜膜。也可以不用保鲜膜覆盖盘子。这样可以防止水蒸气进入蛋液。
好了，不多说了，就给大家分享一个西兰花鸡蛋饼的正确做法。喜欢吃鸡蛋饼的朋友会认真往下看。
——西蓝花蛋饼—
材料:西兰花250g，鸡蛋3个，精盐2g，酱油半勺，香醋1勺，香油几滴。
操作步骤:
1.首先，把准备好的西兰花洗干净，然后切碎。炒锅加适量水，大火烧开，西兰花焯一分钟，捞出备用。
2.将三个准备好的鸡蛋放入碗中，加入2g精盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至无气泡，将准备好的西兰花放入蛋液中。
3.蛋液搅拌均匀后，再盖上一层保鲜膜，保鲜膜表面用牙签刺破，透气。蒸锅水烧开，加入蛋液，蒸十分钟至熟。(如果蒸蛋比较多，我们需要蒸的时间稍微长一点。如果只蒸一个鸡蛋，那么可以蒸六分钟。我们可以根据鸡蛋的数量来控制时间的长短。)
4.十分钟后，西蓝花鸡蛋饼就做好了！那我们慢慢拿出来。一定不要烧伤你的手。
我们倒一点酱油，香醋，香油在上面，这样味道更好。软糯果冻鸡蛋饼做好了。这种鸡蛋汤口感软滑，非常适合老人和小孩。
怎么样？你学会用Q做软糯的鸡蛋羹了吗？如果这篇文章对你有价值，请记得收藏转发。每个人都可以对我很大方，我会每天分享不同的食物。下次再见。